Режим отладки включали? Ошибки показывает?
Я в этом не силен. Поставил модуль "Инструмент для технического обслуживания" (который включает режим отладки). При попытке войти в настройки модуля сразу же превышен суточный лимит CP.
Поставьте чистый prestashop с дефолтной темой и попробуйте в нем редактировать товары.
Если проблем не будет, тогда причина в установленной теме или модулях.
Если опять покажет превышение лимита CP, тогда меняйте хостинг.