Толку что вы добавяете переменную в javascrit нет. В контроллере ее нет, в классе ее нет, в базе ее нет.
В вашем примере jsonData это ответ сервера, вам он не так важен, главное получить эту переменную в контроллере, пересчитать стоимость товара, сохранить стоимость в базу.