Тему нужно оптимизировать. В готовых темах 70% кода css и js не используется.
Минимизировать и сжать файлы может prestashop, там есть такие функции. Только часто от этого перестают работать слайдеры, функции javascript, поэтому лучше так не делать.
Еще движок оптимизируют, модули удаляют, статитстику, в общем, все что не используется, то удаляется.