Шаблоны проверить нужно в /pdf/ чтобы в них перевод использовался. Сам перевод в локализации проверить.
В переводах в prestashop 1.7 нет перевода pdf. В ней нужно менять файлы перевода самому. Файлы перевода хранятся в папке /translations/cldr/