Для PS 1.6 нашел много информации, даже готовые решения. Как оказалось в той версии реализовать быстрое оформление заказа было гораздо проще - лишь отредактировать файлы Address.php, validation.php и order-opc-new-account.tpl
В 1.7 поменялось то, что теперь каждый шаг (Step) в отдельном tpl файле, плюс к каждому файлу отдельные контроллеры php привязаны. Может это еще не все, но ковыряния в файлах с бубном в руках продолжается.
Что-то мне подсказывает, что усложнение было не просто так, а для стимуляции продаж платных модулей к вроде бы как бесплатной CMS!
Вместо того, чтобы полностью кастомизировать для администратора интернет магазина такой раздел, как оформление заказа, его усложнили до невозможного. А если у меня например секс-шоп? Мне кажется покупатели в таких магазинах не захотят оставлять слишком много своих личных данных и будут делать свой выбор в сторону магазина с упрощенным оформлением заказов.
В общем танцы продолжаются, попробую все-таки реализовать простую корзину. Если получится исходники выложу здесь