Проблема в том, что бд сохранились старые данные и удалить их можно только в ручную. Два варианта решения проблемы.
1. Переустановка prestashop
2. Чистка в бд таблиц - ps_module, ps_hook_module, ps_hook_module_exceptions
Удаляете модуль. В табл. ps_module находите все id этого модуля, которые не удалились и удаляете эти записи. В ps_hook_module, ps_hook_module_exceptions удаляете записи с этими id модулей.
3. Если в теме используются виджеты для переопределения хуков модулей, то очищаете также эти таблицы.