Хуки в prestashop для этого и созданы, чтобы перехватить управление на любом этапе и вывести свой код в нужном месте. Ваш контроллер создан не от базового Prestashоp контроллера PaymentModule? Когда не используте базовые методы, то нужно самому создать метод в своем контроллере, который будет отвечать за вавод информации.