На демо, если вы выбрали показ на мобильных устройствах, ширина экрана устанавливается в 320px.
В теме "default-bootstrap" нет отдельной мобильной версии. Тема сделана одна всех устройств.
Ширина блока под-категории 180px. Если у вас ширина экрана 540px, то показывать доджно 2 в ряд.