Если на хостинге есть такая услуга, то лучше включить.Если версия php 5.6, то включать необязательно.
Кто говорит? По тестам php 5.6 быстрее.Если не хотите переходить, то спросите в тех. поддерке хостинга, что установлено на вашем сервере и какие настройки у кеширующего сервера. Только потом включайте эту функцию.
PHP 5.6 идет c opcache, поэтому включать доп. кеширование не нужно.
С кешированием должны быть лучше. Скорость больше.
Хостинг, шаблон prestashop или модули, все это может повлиять на изменение скорости. У каждого сайта свои проблемы.