Значит ваша тема не поддерживает отключение в админке. Вам нужно менять шаблоны темы product-list.tpl и шаблоны всех подключенных модулей, у которых свои шаблоны для показа списка товаров. Открыть эти файлы, найти и удалить ссылки с классом quick_view (в вашей теме может быть другое название класса).