За это отвечает модуль blocklayered
имеем такой запрос
$this->products = Db::getInstance(_PS_USE_SQL_SLAVE_)->executeS('
SELECT
p.*,
'.($alias_where == 'p' ? '' : 'product_shop.*,' ).'
'.$alias_where.'.id_category_default,
pl.*,
image_shop.`id_image` id_image,
il.legend,
m.name manufacturer_name,
'.(Combination::isFeatureActive() ? 'product_attribute_shop.id_product_attribute id_product_attribute,' : '').'
DATEDIFF('.$alias_where.'.`date_add`, DATE_SUB("'.date('Y-m-d').' 00:00:00", INTERVAL '.(int)$nb_day_new_product.' DAY)) > 0 AS new,
stock.out_of_stock, IFNULL(stock.quantity, 0) as quantity'.(Combination::isFeatureActive() ? ', product_attribute_shop.minimal_quantity AS product_attribute_minimal_quantity' : '').'
FROM '._DB_PREFIX_.'cat_filter_restriction cp
LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'product` p ON p.`id_product` = cp.`id_product`
'.Shop::addSqlAssociation('product', 'p').
(Combination::isFeatureActive() ?
' LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'product_attribute_shop` product_attribute_shop
ON (p.`id_product` = product_attribute_shop.`id_product` AND product_attribute_shop.`default_on` = 1 AND product_attribute_shop.id_shop='.(int)$context->shop->id.')':'').'
LEFT JOIN '._DB_PREFIX_.'product_lang pl ON (pl.id_product = p.id_product'.Shop::addSqlRestrictionOnLang('pl').' AND pl.id_lang = '.(int)$cookie->id_lang.')
LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'image_shop` image_shop
ON (image_shop.`id_product` = p.`id_product` AND image_shop.cover=1 AND image_shop.id_shop='.(int)$context->shop->id.')
LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'image_lang` il ON (image_shop.`id_image` = il.`id_image` AND il.`id_lang` = '.(int)$cookie->id_lang.')
LEFT JOIN '._DB_PREFIX_.'manufacturer m ON (m.id_manufacturer = p.id_manufacturer)
'.Product::sqlStock('p', 0).'
WHERE '.$alias_where.'.`active` = 1 AND '.$alias_where.'.`visibility` IN ("both", "catalog")
ORDER BY '.Tools::getProductsOrder('by', Tools::getValue('orderby'), true).' '.Tools::getProductsOrder('way', Tools::getValue('orderway')).' , cp.id_product'.
' LIMIT '.(((int)$this->page - 1) * $n.','.$n));
Если цена то сортировка может идти только по полю price в таблице product
Всё чудо с сортировкой (по скидкам) с полученными данными на выбранной странице происходит здесь:
if (Tools::getProductsOrder('by', Tools::getValue('orderby'), true) == 'p.price')
Tools::orderbyPrice($this->products, Tools::getProductsOrder('way', Tools::getValue('orderway')));
Но это только на одной странице. При переходе в пагинаторе на другие страницы возникают проблемы.