Почему у вас ошибка не знаю, это можно увидить в описание, которое показывает при запросе.
Если нужно обновить множество записей, испольуйте цикл в MySQL
UPDATE `payment` SET `lastname`=CONCAT('Имя ', @i := @i+1) WHERE `id_customer` = 'ид клиента' ORDER BY `id`;