В админке это можно сделать. Для этого есть специальные цены. У товара добавляете новое правило в разделе Цены, в условиях устанавливаете количество 5. Никаких изменений в коде делать ненужно.
Хотя нет, не сработало, это оптовые скидки, а мне нужно повышение цены, а там считает скидку от кол-ва 5. Я решил другим способом, я указал атрибуты на товар, когда товара нет, можно выбрать другой атребут и там будет другая цена