Скачать бесплатную тему для prestashop вашей версии или купить.
В админке в модулях установить модуль Template Installer. Зайти в настройки это модуля и импортировать тему.
Или в настройках -> шаблоны, в правом верхнем углу, нажать на ссылку Добавить новую тему.