Чтобы Блок Новые товары всегда выводился на главной, нужно в
Панель управления > Товары
Блок Общие
Количество дней на протяжении которых товар считается 'новым' - установите большой период 100 или 1000 дней.
Очистите кеш.
Популярные товары берутся из сделанных заказов. Вы можете совершить несколько заказов сами по нужным вам товарам и они будут показанны на главной.