Если страницы проиндексировались и на них идет трафик, то лучше не удалять. Можно подключить модули Похожие товары, Товары с этой категории. Можно немного переделать эти модули, чтобы самомому выбирать товары, которые должны быть показанны на страницы устаревшего товара. Можно скрыть этот товар внутри сайта, чтобы на него небыло ссылок со страниц категории, с карты сайта. оставить только видимость для перехода с поисковика, можно добавить редирект на похожие товары в htaccess. Вариантов много, каждый сам решает как ему выгодно.