1. Текст, который появляется в блоке перевозчика, можно менять в настройках в Доставка, выбираете перевозчика, Редактировать, меняете текст в описание времени доставки.
2. Служебные надписи меняются в Локализация / Переводы. Нужно выбрать тему, язык. Менять для 2 типов Перевод магазина и Перевод установленных модулей.