В prestashop нет возможности задавать отдельные права на каждый товар. Можно только создать разные группы с разными правами.Панель управления > Администрирование > ПраваМожно добавить модуль, который даст возможность клиентам создавать площадки для продажи. Сотрудников вынести в список клиентов.Можно создать мультимагазин на под-доменах, каждому сотруднику по магазину, в каждом магазине свои товары.