Все не нужно переименовывать. Лучше бы сначала самому модуль написать, тогда понятнее будет.
1. Изменяем файл blockcategories1.php
2. Удаляем config.xml.
3. Изменяем
class BlockCategories1
4. Изменяем
Configuration::updateValue('BLOCK_CATEG1_MAX_DEPTH', 4)
и все остальные константы (BLOCK_CATEG1_DHTML) и так во всем коде.
5. Если есть кеширование, то нужно менять названия файлов шаблона.
Если есть функции javascipt, то лучше заменить название файла и переменные которые учавствуют в формировании шаблона.
У вас ошибки от того, что часть названий не изменили.
Изменена функция _clearBlockcategories1Cache(), а вызывается _clearBlockcategoriesCache().
Изменен шаблон blockcategories_footer1.tpl, а вызываете blockcategories_footer.tpl
Поиск по файлу включите и проверяйте.