В папке /override/ нужно удалить переопределение класса заказа и контролера.
В модуле, который удалили, смотрите какие классы prestashop он переопределяет.Потом эти файлы ищите в папке /override/... и удаляете.
Сервер nginx?
Включите режим отладки в prestashop в админке в Расширенные параметры / Производительность.Зайдите на страницу заказов, должно показать подробную информацию о проблемах.