Если устанавливали с нуля prestashop 1.7.5 и ничего не меняли (не обновляли старую версию), тогда фраза о согласии такая
'I agree to the [terms of service] and [revocation terms] and will adhere to them unconditionally.' => 'Я соглашаюсь с [условиями обслуживания] и [условиями аннулирования].',
перевод в ModulesLegalcomplianceShop
Если фраза другая, проверьте перевод в ModulesDataprivacyAdmin