Изображения для категории назначаются в
Панель администратора > Каталог > Категории
Редактировать / Создать
Изображение:Добавьте изображение для категории с компьютера
После добавления, перегенерировать изображения и очистить кеш.
Панель администратора > Настройка > Изображения
Здесь же назначаются размеры для изображений.
Шаблон:
/themes/default/category.tpl