Когда в ручную заполняешь текст не обрезается?
Потому что при заполнении тайтла автоматом подставляется значение чпу. Нужно убрать автозаполнение чпу. Попробуйте заполнить первым поле чпу.
Включи показ ошибок в prestashop. Если что-то при изменениях сделал с ошибкой, то сразу покажет.