index.php создается для запрета доступа к папкам. Это условия безопасности в prestashop. Так как в вас свой сервер, то вы можете создать ссылки на этот файл для всех директорий. Создайте bash скрипт, который будет удалять index.php в директории img, заменя его ссылками на один файл. Запускать скрипт можно по крону.