Вот я про то и пишу. Чтобы установить prestashop 1.7, нужно многое знать. Когда сам сможешь установить, то тему адаптировать сможешь без труда.
Ну а если сам не можешь или не хочешь, найми программиста. В этом случае тебы будет все равно какая версия, какие проблемы с темой, пусть у программиста об этом голова болит.