Убрать продажу - это не давать купить (не показывать кнопку в корзину) или не показывать товар на сайте?
Не показывать товар на сайте, но не удалять из магазина.
Поставил новое количество и дату и снова появился.
Если количество не ставить, то пока не наступит дата.
Если дату не ставить, то пока не закончится товар.
Выше картиночки где надо менять.