Если откатывать с версии 1.6.14, то нужно учитывать все изменения в этих версиях, заменить файлы, которые были изменены (в релизе версии есть описание), сравнить таблицы и поля в бд, при разнице изменить. Еще учесть обновение модулей. Некоторые модули с последними обновлениями не будут работать. Нужно также искать версию модуля, которая входит в prestashop 1.6.9.
Самый простой способ, это установить заново 1.6.9 и перенестви в нее товары.