В category.tpl, а конкретней не скажешь. Все написано.
Смотрите в базе данных ид категории, для которой не нужно показывать товары, меняете у условиях ид. Например, не показывать список товаров для категории с ид=5
{if $category->id != 5}
{include file="./product-list.tpl" products=$products}
{/if}