Если добавлять хук по правилам, с переопределением классов и контроллеров, то ничего не затрется. Можно сколько угодно обновляться.
Хуки не переводяться. Хук - это функция, видна только движку, перевода не требует. Переводяться модули, в админки в Локализации - Переводы выбираете Перевод модулей и делаете перевод. Файл перевода сохранится в вашем модуле.