1. В админке устанавливается количестов общее для всех блоков.
Чтобы в левой/правой колонке был Х товаров, нужно изменить шаблон blocknewproducts.tpl
{foreach from=$new_products item='product' name='newProducts'}
{if $smarty.foreach.newProducts.index < Х} //Вот тут подствить "Х", сколько нужно показать товаров 1,2,3...
<li{if $smarty.foreach.newProducts.first} class="first"{/if}><a href="{$product.link|escape:'html'}" title="{$product.legend|escape:html:'UTF-8'}"><img src="{$link->getImageLink($product.link_rewrite, $product.id_image, 'medium_default')|escape:'html'}" height="{$mediumSize.height}" width="{$mediumSize.width}" alt="{$product.legend|escape:html:'UTF-8'}" /></a></li>
{/if}
{/foreach}
2. В классе модуля нужно определить эту переменную для smarty.