да. вручную.
слева - по английски, а справа, в пустые поля вписываете перевод.
если проблема с переводом, воспользуйтесь онлайн переводчиком.
Ну , разумеется, с коррекцией смысла, что бы было более менее литературно и понятно вам. Т.к большинство - это параметры модуля в бэкофисе.
И разумеется, нужно иметь права на запись на файлы ru.php в модулях prestapress (там их вроде бы три)